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疫情下,餐企如何破局用工問題?

4月26日,人力資源和社會保障部發布了《2021年第一季度全國招聘大于求職“最缺工”的100個職業排行》,前十名大部分均來自服務業。其中,餐廳服務員排在第二,這明顯反映出餐飲業崗位存在較大缺口,企業招工難更加凸顯。
 
餐飲行業基礎用工流動量巨大,不穩定性很高,如此一來風險就在無形中有所增加,并且難以控制。根據很多大型連鎖餐飲企業使用靈活用工的經驗來看,在用人期初就啟動靈活用工平臺進行介入,餐飲企業可自行制定薪酬標準、考核機制等與收入相關的規則,靈活用工平臺負責后期對每個個體的薪酬管理。
 
疫情下,餐企如何破局用工問題?(圖1)
靈活用工如何針對餐飲破題?
 
?針對高流動率,有效解決人力短缺,也可及時縮減人力盈余
 
每家餐飲企業淡旺季都有不同的人力需求,啟動靈活用工可以隨時調整人力配置。餐廳在波谷期,可保留管理人員、門店店長、廚師長等核心員工,波峰期再以靈活用工的方式來補充其他人力。
 
?一招不再受社保困擾
 
餐飲行業場景中,淘汰和錄用頻繁,收入用薪金所得進行申報,社保問題也很難繞過,如果購買綜合社保,三個月繳納一次,個人為企業提供服務的時間可能還不到三個月。退而求其次,工作量也是很復雜而且巨大。
 
啟動靈活用工,由平臺把他們的社保固定在稅源地,無論他被錄用多久,錄用在哪,都可以在平臺稅源地穩定繳納社保,餐飲企業不需要頻繁進行操作。
 
?勞務報酬申報,不如經營所得痛快
 
餐飲企業如果采用勞務報酬進行申報的,依然需要個人到稅務局取得發票后,企業才能夠做稅前扣除,只是個稅部分由用人單位進行代扣代繳。
 
小貼士
 
《稅收征收管理法》第十九條規定,納稅人、扣繳義務人按照有關法律、行政法規和國務院財政、稅務主管部門的規定設置賬簿,根據合法、有效憑證記賬,進行核算。
《個人所得稅法》(主席令第48號)第八條:個人所得稅,以所得人為納稅義務人,以支付所得的單位或者個人為扣繳義務人。同時,《稅收征收管理法》(主席令第49號)第四條:扣繳義務人必須依照法律、行政法規的規定代扣代繳稅款。
 
我們放眼全球來看,靈活用工在歐美、日本等發達國家發展的非常成熟,在人力資源行業中均達占比30%以上。像哈根達斯這樣國際性的品牌連鎖企業,通過與互聯網外包平臺的合作,其靈活用工人員的比例達到三成以上。
疫情下,餐企如何破局用工問題?(圖2)
數據參考2017年CIETT調查報告
 
綜上所述,參考大型連鎖餐飲機構的案例,更為高效的用工方式,其實是靈活度更高、更加自主、各自利落可進退。

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